jueves, 4 de abril de 2013

Nuggets de Pollo Caseros (Formitas de pollo)






Ingredientes:
- 300gr Pechuga de pollo cortadas en trozos
- 1 Clara de Huevo
- 1 Cucharada de queso parmesano rallado ( o el deseado)
- Sal y Pimienta a gusto

Rebozado:
-  Huevos.
- c/n Harina de trigo todo uso.
- c/n Pan rallado u hojuelas de maíz trituradas.



Procedimiento:

Un tics para picar la pechuga y luego molerla es colocarla un ratito en el congelador, ella no debe de quedar  muy dura ya que costaría mucho picarla, la pechuga debe de picarse fácil con un cuchillo y que no se quede pegada en el.

En una procesadora (pica-todo) se coloca las pechugas en trocitos, la clara de huevo, el queso rallado, sal y pimienta, todo se procesa muy bien, si no tienes pica-todo, puedes hacerlo con el cuchillo ya que el pollo semi-congelado es fácil de picar.

Se hace un rollito con el pollo molido  y se envuelven el papel film (envoplas), también puedes forrar una placa (bandeja) con papel film y allí aplanar el pollo molido y se lleva al congelador  por 1 hora.

Pasada la hora de congelación saco los rollitos y la bandeja, a los rollitos les quito el papel film y luego los corto del grosor deseado (yo los hice de 1.5cm.) y los de las placas, los corte con cortador de galletas. Recomiendo ir haciéndolos por parte para que no se descongelen  y les sea fácil de cortar ya sean rollitos o en bandejas.

Se colocan 3 platos no con harina, otro con huevo y el último con pan rallado u hojuelas de maíz trituradas.
Se  círculos de pollo se pasan primero por harina, luego por huevo y finalizamos con pan rallado u hojuelas de maíz trituradas. 

Se sofríe en aceite que no esté ni tan frio ni tan caliente, también se pueden hornear pero se tiene que estar pendiente de no hornearlos mucho ya que pueden quedar muy duros.


¡Buen Provecho!

Esta receta la vi en:La cocina de ile

Yesi.

Torta de Naranja y Pasas






Ingredientes:

- 125gr. Pasas
- Un vasito pequeño de ron o coñac. (yo use ron).
- 200gr. Margarina a punto pomada.
- 200gr. Azúcar.
- 4 Huevos.
- 250gr. Harina de trigo leudante.
- 1 Cucharadita de polvo de hornear.
- Ralladura de una naranja.




Procedimiento:

Se pone a macerar  las pasas en el licor por 2 horas.

Se precalienta el horno a 180°C.

En un bol se bate la margarina con el azúcar hasta cremar.

Se le agregan los huevos uno a uno, integrar muy bien el huevo antes de agregar el otro huevo.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizar, esto se agrega a la mezcla anterior  en forma envolvente con una espátula, hasta que se integren completamente.

Colar las pasas y pasarlas por harina colocar junto con la ralladura de naranja a la mezcla anterior suavemente en forma envolvente.

Se añade un poco del licor que tenían las  pasas. (Yo le agregue todo).

Se engrasa y enharina un molde y allí se coloca la mezcla  de torta.

Hornear aproximadamente por 1 hora o hasta que al introducir un palito de altura este salga completamente limpio.

Al sacar del horno se deja reposar por 10 min. Dentro del molde, pasado este tiempo desmoldarlo y colocarlo en una rejilla hasta que se enfríe, si desea puedes bañar la torta con el licor que quedo.

Se puede usar la ralladura de naranja tal cual pero si deseas confitarlas haz lo siguiente:

Se coloca en una olla el doble de azúcar que de agua, añadir las ralladuras de naranjas, llevar a ebullición y dejar cocinar hasta que se forme un almíbar ligero, colar y dejar secar en una placa forrada con papel manteca o de aluminio.


¡Buen Provecho!

Esta receta la vi en:www.unodedos.com

Yesi.

sábado, 16 de marzo de 2013

Torta Marmoleada de Naranja y Chocolate





INGREDIENTES:

-250 gr. mantequilla temperatura ambiente (yo use margarina sin sal)
-300 gr. azúcar granulada
-4 huevos a temperatura ambiente
-315 gr. harina tamizada
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-1/4 cucharadita de sal
-160 ml. leche a temperatura ambiente (yo coloque jugo de naranja natural)
-1/4 cucharadita ralladura de naranja
-1/4 cucharadita extracto de naranja
-30 gr. cacao en polvo
-60 ml. agua


PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 175º.

-Engrasar y enharinar un molde de 25 cm. 

-Tamizar la harina y después pesa los 315 gr. Añadir la sal y el polvo de hornear y volver a tamizar.

-Mezclar bien el agua y el cacao en polvo hasta que no queden grumos y reservar.

-Separar las yemas de las claras (batir las claras a punto de nieve y reservar).

-Batir la margarina  a temperatura ambiente (Podemos comprobar que la mantequilla está a la temperatura correcta, si apretamos con un dedo y éste se queda marcado) y el azúcar, hasta que la mezcla haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).

-Añadir las yemas, uno a uno, a velocidad baja (No añadir la siguiente hasta que la anterior esté totalmente integrado. Batir un minuto más).

-A velocidad baja añadir en 3 partes la mezcla de la harina y en 2 partes la leche, (harina-leche-harina-leche-harina, esto se hace a ojo %) debemos de ir alternando los ingredientes hasta terminar en harina.

-Incorporar en forma envolvente con una espátula y en tres veces, las claras a punto de nieve que teníamos reservadas.

-Dividir la masa en 2, en una de las mitades agregamos la ralladura y el extracto de naranja. En la otra mitad  agregamos el chocolate que teníamos preparado con el agua.

-Alternar estas dos mezclas en el molde  engrasado y enharinado que teníamos preparado. Dar unos golpecitos al molde contra la mesa,la cual protegemos con un trapito de cocina, alisar la superficie. 

-Hornear aproximadamente unos 50-60 minutos, o hasta que al pincharlo con un palito de altura este salga totalmente limpio.

-Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para un molde de 15 cm ó 10 tazas.

Esta receta la vi en: El rincón de Bea

Yesi.

sábado, 29 de septiembre de 2012

Gnocchi de Plátano



          En un programa de TV., he visto esta receta que les traigo hoy, me llamo mucho la atención, ya que nunca había escuchado de ella, “Gnocchi de plátano”, he preparado los gnocchi tradicionales los de papas, pero nunca de plátano. 

         A mi familia le gusta un monto  los gnocchi (como buenos descendientes de italianos que son), por mi parte, quise probarlo (ya que me encanta el plátano) a ver qué tal quedaban, y nos ha gusta a todos.

            Bueno, ahora vamos con la receta.

        Hasta la próxima entrada. Un abrazo a todos. Dios me los Bendiga.


Gnocchi de Plátano




Ingredientes:

-500gr.  Plátano pintón.
- 400gr. harina de trigo todo uso.
- 1 yema.
- sal a gusto.


Preparación:

  

- Cocinar el plátano con todo y concha al horno envuelto en papel aluminio por 30 minutos a 200°C.

- Pasado este tiempo sacar del horno y quitar la concha al plátano y hacer un puré con el, dejar que se enfríe.

- Cuando el puré de plátano este frio agregarle la yema, la harina y la sal, amasar todo.

- Con la masa armar unos rollitos finos y cortarlos en cuadrados pequeños  con la ayuda de un cuchillo (como está en la foto).

- A una olla con agua hirviendo, se le agrega sal y los gnocchi, se dejar cocinar hasta que floten y luego se agregan a la salsa de tu preferencia.


¡BUEN PROVECHO!


Esta receta la vi en: elgourmet.com (mi receta, tu receta)


Yesi.