Patacones

En esto días mi esposo quería preparar una parrilla y como todavía nos quedaban algunos chorizos de pollo aprovechamos y los cocinamos también, queríamos acompañarlos con una rica ensaladita de zanahoria con repollo y de unos deliciosos PATACONES, por eso hoy decidí realizar un paso a paso de ellos,  para los que no sepan prepararlos pues ya los puedan hacer.

En mi familia, a este tipo de preparación le llamamos patacón y si los rebanamos finamente tostones. 

 

En la región zuliana (Venezuela), también los llaman patacones, el cual, es un distintivo de esa ciudad, allá se preparan con dos patacones grandes (como si fuera un sándwich) en forma redonda o cuadradas y se suelen servir rellenos de ensalada rallada, queso blanco y/o amarillo, jamón, pernil, salsa  rosada (salsa de tomate (kétchup), mayonesa y mostaza) y se vende como comida rápida.

Patacones Zulianos

 

En Barquisimeto, existía un lugar de comida rápida donde te lo sirven del mismo tamaño del que yo hice pero colocándole por arriba: ensalada, pollo o carne desmechadas, mixto (pollo y carne) y uno que te traía uno de cada sabor que tenían (variaditos). 

  Mayoritariamente en mi país se les conoce como tostón y  en nuestras playas, se suelen sirven de acompañantes del pescado (frito, en salsa, guisados y muchos más).

Investigando un poco en internet, me he podido enterar, que no nada más, en Venezuela y Colombia se les llama así, sino también en otros países de Latinoamérica y el Caribe (Panamá, Ecuador, Costa Rica, República Dominicana, Cuba, Puerto Rico y Haití).

Vamos  ahora con la receta.

Patacón

 Ingredientes:

- Cantidad deseada de Plátano verde.

- Sal.

- Aceite para freír.

Procedimientos:

-Se pelan y pican en rodajas medianamente gruesas los plátanos.

-Se coloca el aceite en un caldero, olla o sartén profundo, calculando que cubran las rodajas de plátano, y se ponen a calentar a fuego medio.

-Cuando esté caliente el aceite introducir las rodajas de plátano y dejar freír de 1 a 2 minutos o hasta que vean que el plátano están ligeramente dorados.

-Seguidamente se sacan y se colocan en servilletas absorbentes, para que escurra el aceite.

-Se dejan reposar un ratito, no deben dejar enfriar (ya que se pondrían duros y les costaría mucho aplanarlos), y luego aplanarlos con la pataconera, 2 tablas o le que tengas a mano que te permita aplanarlos, yo le coloco a la pataconera una bolsa plástica mediana (observa la foto) que me cubra por ambos lados el plátano, para poder retirarlos con mayor facilidad.

-Luego se vuelven a freír, hasta que estén crujientes. (Algunas personas antes de la segunda fritura pasan los patacones por agua con sal y ajo machacado y luego lo sofríen).

- Por último, espolvorear sal por arriba y a comer!

¡BUEN PROVECHO!

Yesi.

Dulces Arepitas

         Esta receta que les traigo hoy, me trae muy lindos recuerdos de mi infancia, sobre todo en las  épocas de vacaciones, cuando algunas de mis primas se quedaban a dormir en mi casa, como nos divertíamos. Que días aquellos!.

       Bueno, bueno, a dejar las añoranzas y comencemos con la receta.

AREPITAS DE ANIS DULCE

Ingredientes:

3 Anís estrellado. (no le coloque).

550ml. de agua.

5cdas. de Azúcar o papelón fundido.(yo use azúcar)

1cda.  de Anís molido.

250gr. de Harina pan.

Pizca de sal.

Preparación:

-  Colocar en una olla el agua con el azúcar o el papelón.

-  Agregar el anís estrellado.

- Llevar al fuego hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar reposar.

-  Colocar la harina en un bowl.

-  Añadir la pizca de sal y las semillas de anís, revolver bien.

-  Colar la mezcla de anís estrellado y verter sobre la harina.

-  Mezclar a mano, hasta obtener una masa  suave y flexible.

-  Extender la masa obre una bolsa plástica y colocar otra por arriba.

-  Aplanar con ayuda de un rodillo, hasta alcanzar un espesor de ½ cm. Aproximadamente.

-  Cortar en forma de discos.

-  Retirar el excedente de masa.

-  Freírlas en abundante aceite hasta que estén crujiente y doradas por ambos lados.

-  Una vez listas, retirar del aceite y dejar escurrir sobre papel absorbente.

-   Con la masa restante realizar los mismos pasos.

NOTA: Se acompañan con queso blanco rallado.

¡BUEN PROVECHO!

Yesi.

EMPANADASSSSSS

Hoy les traigo el paso a paso de Empanadas mmmmm, ricas Empanadas!.

Yo estas empanadas las hice con la mezcla normal de las arepas (Harina de maíz blanca precocida), acá en Venezuela existe una Mezcla especial para Freír, preparada a base de: maíz amarillo, maíz blanco y harina de trigo, pero si no la consigues, puedes unir la harina que tengas con un poquito de harina de trigo o como yo las hice con harina  de maíz blanca precocida sin agregarle más nada.

EMPANADAS

 

INGREDIENTES:

2 ½ Tazas de agua tibia.

2 Tazas de harina.

Sal a gusto.

Queso blanco (rallado o en bastoncitos) u otro relleno que te sugiero más abajo, sigue leyendo, jajaja.

PREPARACION:

- Ponga el agua en un recipiente.

- Añada la sal.

- Agregue la harina lentamente y mezcle removiendo constantemente.

- Luego amase, que no quede, ni tan suave, ni tan dura.

- Seguidamente en las fotos puedes observar los pasos para hacer las empanadas, yo las hice de queso, pero existen de infinidades sabores, les voy a nombrar algunas de las que hacemos: pollo (mechado, asado, guisado), carne (mechada, molida, guisada), caraota, camarones, cazón, caraota con queso (domino), pabellón (caraota, tajada, carne mechada, queso) y muchas más..  

- La bolsita plástica dónde vas a colocar la bolita de masa la humedeces un poco con agua, tanto la de abajo como la de arriba.

- Si no tienes la tablita que sale en la foto, no te pares por eso, usa dos platos o dos tablitas de picar para presionar.

¡BUEN PROVECHO!

Yesi.

Como prepara la masa de Arepa y ricos Bollos Pelones

Hoy les traigo el procedimiento de cómo hacer la masa para las arepas y de qué manera las uso en diferentes preparaciones, es súper sencilla, se puede rellenar con lo que desees  y lo puedes hacer sancochados, asadas o fritos, dulces o saladas.

Unas de las preparaciones son los  Bollos Pelones:

 Según la creencia popular, el  nombre (bollos pelones) se debe a que para su elaboración no llevan ningún tipo de hoja para ser envueltos.  A mediados del siglo pasado, los bollos pelones eran considerados una comida típica de la clase media del país, aunque hoy en realidad todos los comen por igual. No se tiene bien claro su origen, pero existen 3 ciudades que se  la adjudican: Los Andes, Yaracuy y Zulia.

Por mi parte decimos que son de Los Andes, ya que una de mis queridas  Abuelitas (Abuela Rosa) era Andina, ella nos preparaba, unos ricos bollos pelones, esta receta ella se la enseño a mi mamá y por supuesto yo también la aprendí; a mi esposo e hija les encanta, yo aprovecho de prepararla cuando me sobra  algún guiso.

También sirven como pasapalo, las haces más pequeñas (de bocado) y las fríes o sancochadas como mas les guste, cuando las sirvas le  puedes colocar alguna salsa aparte (salsa rosada, de perejil, guasacaca…..) para que la bañen, si quiere el comensal o simplemente se la come sola, se parecerían a las empanadas pero estas tendrían forma de pelotita.

Luego les iré colocando otras recetas con esta masa.

Espero que la preparen y me comenten como les pareció.

BOLLOS PELONES

 

LA MASA 

INGREDIENTES:

150gr. Harina de maíz precocida.

1 taza de agua tibia.

c/n de agua para mojarse las manos, cuando hagan las bolitas.

RELLENO:

El que desees (pernil, pollo, carne: mechada, molida, guisada, pescado, queso).

Nota: Si vas a preparar los bollos pelones, es preferible que el relleno tenga salsa y guardar un poco de ella para bañarlos al servir, si el relleno no tiene salsa prepara una aparte; pero si es para rellenar arepas los puedes rellenar seco o con salsa, como lo deseen.

PREPARACIÓN: 

1- En un bowl verter agua tibia.

2- Agregar la sal.

3- Incorporar la harina de maíz.

4- Mezclar hasta que la masa este suave y compacta, el punto se logra cuando la masa se despegue de la superficie donde se amasa (valga la redundancia), si notas que está muy dura o seca la masa, le vas agregando un poquito más de agua.

5- Divides la masa en bolitas del tamaño deseado, luego le haces un orificio en el centro y allí colocas el relleno, ni mucha, ni tan poca cantidad, después tratas de cerrar la bolita tratando de que no se salga el relleno.

6- Colocas en olla grande agua y le agregas sal, la pones a hervir (como si estuvieras preparando pasta).

7- Cuando este hirviendo el agua, con mucho cuidado agregas las bolitas de masa rellenas, ellas no tienen que quedar una sobre otra.

8- Cuando comiencen a flotar, déjalas un  ratito mas, luego sácalas, escúrrelas bien y agrégala a la salsa que tendrás caliente en otro sartén u olla. 

9- El paso 7 y 8 lo harás hasta que se te acaben las bolitas. Cuando sirvas, espolvoréalas con  el queso de tu preferencia.

Si deseas hacer Arepas. 

  

-Sigue los procedimientos del 1 al 4 y luego harás lo siguiente:

5- Dividir la masa en bolitas de 5 cm de diámetro aproximadamente.

6- Hacer discos con cada bolita. 

7- Engrasar el budare con un poquito de aceite neutro y pon a calentar, al mismo tiempo precalienta el horno a 200°C.

8- Cuando esté caliente el budare, colocas los discos de masa y déjalos cocinar, 2min. por cada lado, luego retíralas y llévalas al horno por 20 minutos aproximadamente (dar vuelta a la arepa cuando pasen los primeros 10 minutos para que así se cocinen igual por ambos lados) o hasta que al darles unos golpecitos con el dedo en el centro de la arepa, este se escuche tostadito.

 Nota: Nosotros acá tenemos como una especie de budare pero es con rejillas y con eso yo sustituyo el horno (en la foto lo pueden ver).

¡BUEN PROVECHO!

Yesi.